Proviene da varie specie floreali e racchiude in sé i pregi dei nettari da cui deriva. Ha consistenza fluida e granulosa, sapore dolciastro con retrogusto amarognolo, colore che varia dal giallo verdognolo al marrone-blu. Si produce da maggio a settembre.
Territorio interessato alla produzione
Casciana Terme – PISA – Frazione Collemontanino – località Bozzanino.
Caratteristiche
Il miele, per sua natura, riproduce l’unicità dell’ambiente da cui deriva e ne distilla gli elementi che lo contraddistinguono, dando luogo ad un alimento unico e irripetibile. Il colore del miele può variare dal chiaro paglierino (acacia) al bruno scuro (castagno).
La sua consistenza può essere liquida (acacia) oppure cristallina (colza). Il miele cristallizza più o meno rapidamente, in funzione della temperatura (ottimale a + 14°C) e del rapporto glucosio/levulosio.
Quanto più elevato è tale coefficiente, tanto più rapidamente avviene la cristallizzazione (coeff.>1: miele cristallino; coeff.<1: miele liquido).
Il miele Bozzanino è prodotto, al confine fra gli oliveti ed il bosco. E’ ottimo per i dolci, come dolcificante e come alimento energetico e ricostituente.
Il millefiori presenta un colore ambra intenso ed un profumo ricco che ricorda le svariate fioriture della collina, con note di timo ed erbe aromatiche. Sapore dolce, delicato e con buona persistenza.
Buono per dolcificare e spalmare sul pane. La dolcezza e gli aromi del miele, si sposano bene con la sapidità e l’amarognolo di certi Formaggi di Fossa, o con Pecorini stagionati, dal gusto piccante e dalla notevole persistenza aromatica.
Il miele di castagno ha consistenza piuttosto liquida, colore marrone più o meno scuro e brillante; gusto amaro forte, odore persistente e profumo di bosco.